Langouste

Ce grand crustacé, dépourvu de pinces,  mesure jusqu’à 50 cm et pèse jusqu'à 4 kg. 

Le corps, segmenté, est recouvert d'une carapac chitineuse, rougeâtre à brunâtre, avec deux taches jaunâtres sur chaque segment abdominal. Les pattes et les antennes sont rayées de brun et de jaune. 

La tête est couverte de fortes épines et porte deux yeux composés à facettes protégés par deux cornes frontales triangulaires, deux petites antennes (antennules), deux antennes dirigées vers l'arrière et plus longues que le corps, deux mandibules broyeuses et quatre mâchoires à lames coupantes. 

Le thorax porte trois paires de patte-mâchoire, les maxillipèdes — dont une rame sert à l'ingestion des aliments et à l'entretien d'un courant d'eau respiratoire — et cinq paires de pattes locomotrices, les ptéropodes. La respiration se fait par des branchies logées dans les branchiostégites. 

L'abdomen porte six paires d'appendices biramés (ptéropodes) dont les deux premières constituent un critère de dimorphisme sexuel. 

Répartition géographique 

L'espèce est répandue dans le nord-est de l'Atlantique, depuis les côtes rocheuses irlandaises jusqu’aux côtes africaines, ainsi que dans la Méditerranée. 

Habitat 

La langouste est une espèce déversale qui fréquente les substrats rocheux, parfois les fonds sableux, entre 10 et 80 m de profondeur, parfois jusqu'à 150 m. Elle s'abrite dans les anfractuosités et ne laisse souvent dépasser que ses antennes.
 

Nutrition 

La langouste se nourrit d'algues, d'invertébrés  Annélides, Bryozoaires, Échinodermes, Mollusques, Spongiaires et, parfois, de Crustacés — et, rarement, de poissons. Elle est également nécrophage.
  

Développement et reproduction 

Comme tous les crustacés et les autres arthropodes, la langouste effectue de nombreuses mues au 

fur et à mesure de sa croissance, pour renouveler sa carapace (exosquelette). 

La maturité sexuelle est atteinte plus ou moins rapidement, selon la latitude : en Méditerranée, dès 20 cm de longueur (4 à 5 ans) mais pas avant 35 cm dans l'Atlantique Nord. L'accouplement a lieu en été. Peu après, les femelles pondent entre 13 000 et 140 000 œufs environ, selon leur taille. La fécondation est externe. Durant l'incubation, dont la durée diminue avec la température de l'eau, soit entre 5 et 9 mois, les œufs restent accrochés aux appendices abdominaux de la femelle. L'éclosion se déroule en début d'année et s'étale sur quelques jours. Les larves pélagiques, plates et transparentes — les phyllo Somes — mesurent 1 à 2 cm et font partie du plancton. Le développement larvaire jusqu'au stade puerulus (larves aux longues antennes) dure au minimum 5 mois. Les larves se laissent choir sur le fond et effectuent une métamorphose en juvéniles, qui subissent encore plusieurs mues avant de devenir adultes. 

La langouste n'atteint pas 500 g avant 5 (mâle) ou 6 ans (femelle). Sa longévité est importante.
 

Éthologie 

Généralement grégaire, plutôt sédentaire et nocturne, la langouste n'effectue que de courts déplacements pour s'alimenter ou se reproduire. Outre le camouflage, grâce à son homochromie et son immobilité, elle est protégée par sa carapace. Au cours des mues, la carapace devenant temporairement plus souple, la langouste devient une proie recherchée par les prédateurs tels que le congre ou la murène. Elle peut se défendre en effectuant de brusques sauts en arrière, grâce à des contractions de son abdomen. 

Risque d'allergie 

Comme le crabe, la crevette et l’écrevisse, sa chair renferme un allergène majeur d'une masse moléculaire de 36 g.mol-1, d'où la sensibilisation croisée observée chez les consommateurs allergiques. 

Les Palinuridae forment une famille de crustacés décapodes, tous comestibles, plus connus sous le nom de langoustes, même si en France le terme langouste désigne plus particulièrement la Langouste rouge. Ce sont des animaux de belle taille (plusieurs dizaines de centimètres à l'âge adulte) caractérisés par un corps allongé, de longues antennes épineuses et des pinces très atrophiées. Comestibles, les langoustes sont pêchées pour leur chair savoureuse qui en fait un mets de choix et un enjeu économique pour de nombreuses régions côtières. On trouve des langoustes dans toutes les mers tropicales et tempérées, généralement sur les fonds rocheux où elles peuvent trouver des abris, mais les prélèvements excessifs ont souvent provoqué leur raréfaction dans de nombreuses régions.
    

 Morphologie  

 Les langoustes fréquentent en général les fonds rocheux où elles peuvent trouver des abris. Elles se 

meuvent en marchant à l'aide de leurs pattes mais peuvent aussi nager en se propulsant en arrière par de violentes contractions de l'abdomen, surtout en cas de fuite. Les larves, appelées phyllo Somes, translucides et de forme aplatie, ont une vie planctonique. Elles se laissent dériver par les courants marins avant de pouvoir se poser sur le fond et de prendre la forme de langouste (métamorphose). Pour grandir, les langoustes effectuent régulièrement des mues : elles perdent et renouvellent leur carapace, plusieurs fois par an quand elles sont juvéniles, puis en général une fois par an à l'âge adulte. 

Protection 

La langouste, très appréciée du fait de la qualité de sa chair, fait l’objet d'une pêche très importante. En France, la pêche intensive depuis plusieurs décennies — environ 350 tonnes par an — est une des principales causes de raréfaction. En Corse, la pêche a été interdite d'octobre à mars et plusieurs réserves ont été créées. 

Reproduction en aquaculture 

Pour la reproduction de la langouste en aquaculture, plusieurs pays ont essayé et n’ont pas réussie de reproduire ce produit. Ce qu’il faut savoir et respecter sur la ponde des phyllo Somes, 
la femelle se déplace plusieurs fois dans des autres surfaces dans l’eau à cause de la ppm  et de la clarté de l’eau.  
Les Phyllo Somes sont transparente et cherche un courant à une certaine vitesse et avec des paramètres d’eau  très spéciales, comme p.ex. 

Valeur de Ph Dureté totale de l’eau
Dureté carbonatée
minéraux
Ammonium
Ammoniac
Nitrite
Nitrate
Phosphate
Fer
Cuivre
oxygène
(Salinité en ppm) eau de mer
 

En plus pour la reproduction,  la couleur des bassins de ponde est très essentielle (pensez au FLUX de la profondeur de la mer)
Le flow,
débit de circulation,
UVC rota ou UVC amalgame,
l’évacuation en micron de filtration.
Si on ne respecte pas ou qu’on  a pas ces connaissances de tous ces paramètres, la reproduction de la langouste  ne réussira pas.

Tous nos stations de ponte et de grossissement  sont développer et costruitent sur commande chez nous dans notre société depuis 1984.